Čajové ochutnávky IV

Pozdně únorové mrazy lákají zalézt si do peřin s pěknou knihou a horkým čajem. Jaké dobroty jsem připravila do prvních čajových ochutnávek tohoto roku?

• Pu-erh s květy chrysantém
• Teekanne Four Senses - pyramidové čaje
• Hyson - sypaný čaj Soursop
• Hùng Phát - vietnamský lotusový čaj

Pu-Erh Mini Tuo Cha Bada Shan

Ovoněné květy chrysantém

Pu-erh, též pchu-er, je druh čínského černého čaje. Díky dlouhé a silné fermentaci má nálev temně hnědo-červenou barvu a svéráznou zemitou chuť. Čaj se zpracovává lisováním do tzv. "hnízd", kulatých pevných výlisků, které v čajových obchodech koupíte zabalené v jemném papíru. Pu-erh má údajně spoustu zdravotních účinků, já jsem si jej však oblíbila hlavně pro jeho chuť. Tento konkrétní kousek pochází z čajovny, jde o tmavý čaj z provincie Bada, dle tradičního receptu ovoněný květy chrysantém. Ty jsou viditelné i pouhým okem při pohledu na slisovaný čaj:

Pu-Erh Mini Tuo Cha Bada Shan

Pu-erh je poměrně náročný na přípravu, aby nezhořkl. Tmavý pu-erh zalévám vždy co nejteplejší vodou do předem nahřátého nádobí a louhuji jej cca 15-20 vteřin. Osobně se mi špatně odhaduje množství, protože v lisované podobě působí objem mnohem menší, než když je čaj klasicky sypaný. Tentokrát jsem si ale dala na přípravě záležet a čaj se velice povedl.

Květy chrysantém nasládlým náznakem zjemňují jinak velmi hutnou a zemitou chuť tmavého pu-erhu, zároveň ale čaj chutí ani vůní nijak nepřebíjí. Harmonická, velmi příjemná kombinace, která mě velmi potěšila. Příště si dělám zálusk na pu-erh s růžovými lístky nebo rýží. Je skvělé moci na chvíli vypnout a věnovat se jen přípravě a následnému vychutnávání čaje!

Pu-Erh Mini Tuo Cha Bada Shan

Teekanne Four Senses

Značku Teekanne určitě nemusím představovat; na našem trhu jde o jednu z nejvýraznějších stálic. Vznik se datuje už do roku 1882, kdy byla v německých Drážďanech založená mateřská společnost. Jen o 10 let později začalo Teekanne jako první prodávat "tea blendy", míchané čajové směsi, a v Evropě se stalo průkopníkem moderních čajových sáčků.

Čajové pyramidy z edice FourSenses, určené pro rakouský trh, mě zaujaly už svým elegantním černým obalem. Alpenkraüter představuje čaj z alpských bylinek, Winterzauber je ovocný punčový čaj. V pyramidových sáčcích byly zřetelně vidět nasušené bylinky a kusy ovoce.

Teekanne FourSenses

Vůně bylinkového Alpenkraüter čaje mi přišla velmi příjemná a uklidňující. Z bylin jsem ucítila zejména mátu, meduňky a na pozadí trochu fenyklu a chrpy. Tato kombinace je ideální na večerní posezení, je velmi lehká a pomáhá s trávením. Díky mátě je čaj osvěžující a dobře se popíjí, zároveň však ale ničím nevybočuje od dalších bylinných směsí na trhu. Winterzauber měl vůni podstatně intenzivnější - skořicovo-rumovou, vskutku vánoční, a tak jsem se na něj dost těšila. Na můj vkus ale byl příliš kyselý. Z čaje je intenzivně cítit šípkový základ a pomeranče, koření se v záplavě kyselosti téměř ztrácí. Je to škoda, protože Teekanne vánoční čaje dělat umí. Velmi ráda mám třeba jejich rumový Magic Moments.

nalevo Winterzauber , napravo Alpenkraüter

Hyson - Soursop Tea

K Hyson čajům z kolekce Big Leaf se ráda vracím. Jde o sypané čaje v reprezentativních 100 g dózách, které se vyznačují překvapivě velkými lístky a úžasnou multifunkčností - čaje, které si můžu po ránu narychlo připravit do litrového hrnku, ale stejně tak si je odpoledne vychutnám v gaiwanu, kde nálev dostane možnost plně rozvinout svou vůni a chuť. Hyson je zkrátka ideální značka čaje pro čajomily, co občas trochu spěchají.

Tuto značku nemám doma poprvé, černý čaj s příchutí Nut magic už jsem dokonce měla i v ochutnávkách (zde). Tentokrát jsem sáhla po čaji zeleném s příchutí Soursop, česky jde o ovoce s názvem graviola nebo též anona ostnitá. Čaj po vybalení hodně intenzivně voní touto ovocnou exotikou, snad až příliš, přeci jen jde o dodatečnou aromatizaci. V nálevu však ovoce přehnaně cítit není a naopak jde o velmi svěží, výborně vyladěný čaj, který si ráda koupím znovu, zase třeba s jinou příchutí.

Srílandská značka Hyson se zaměřuje hlavně na ruský trh, občas ji ale potkáte i u nás. Hyson nabízí i pytlíkové čaje, ale je to škoda, když můžete mít za stejnou cenu vynikající sypané. Velké balení vychází na cca 120 Kč. 

Hyson green soursop tea

Hùng Phát - Trà Tim Sen
Lotus Plumule Tea

Jak chutná lotosový čaj? Zajímavě. Ve složení čaje dělá lotos celých 40 %, o zbytek se dělí lékořice uralská a jemně drcený zelený čaj. Tato netypická směs před zalitím neohromí žádnou vůní, naopak jde o velmi chudě vypadající pytlíček, o to více mě však čaj zaujal chuťově.

Hùng Phát - Trà Tim Sen

Čaj se po zalití kouzelně rozvoní svéráznou, květinově-oříškovou vůní. Nálev je nažloutlý, dost v něm cítím zelený čaj. Kombinace lotosu a lékořice je chuťově velmi specifická, s nahořklým dozvukem, a polechtá chuťové pohárky i větším čajovým znalcům než jsem já. Čaj je lehký, zároveň však dostatečně výrazný, aby vynikl i k jídlu. Od mamky jsem lotosového čaje dostala celou krabičku, příliš se u mě však neohřála, jak mi nový čaj zachutnal. Značku Hùng Phát lze sehnat na asijských tržnicích nebo ve vietnamských večerkách, stojí za zkoušku.

Jaké čaje máte přes zimu nejraději vy?